距今8000多年前開(kāi)始，辣美洲人就將野生辣椒用作烹調(diào)佐料。?話(huà)辣椒傳入中國(guó)的知萍時(shí)間可以追溯到明代后期（16世紀(jì)末）。清乾隆四十五年（1780）萍鄉(xiāng)知縣胥繩武重新修篡《萍鄉(xiāng)縣志》，鄉(xiāng)名該書(shū)《物產(chǎn)志．蔬類(lèi)》一節(jié)中首次提到當(dāng)?shù)禺a(chǎn)“秦椒”，遠(yuǎn)播即辣椒。辣此后，?話(huà)辣椒在萍鄉(xiāng)逐漸普及。知萍到晚清時(shí)期，鄉(xiāng)名從鄉(xiāng)賢文廷式的遠(yuǎn)播詩(shī)句“暑風(fēng)椒氣卒”，“堆盤(pán)買(mǎi)得迎年菜，辣但喜紅椒一味辛”可知，?話(huà)辣椒在萍鄉(xiāng)已被大規(guī)模廣泛種植。知萍至民國(guó)，鄉(xiāng)名劉洪修撰的遠(yuǎn)播《昭萍志略》對(duì)辣椒種類(lèi)及萍鄉(xiāng)民眾喜食辣椒的情況有著詳細(xì)記載，如“邑人最喜食之，幾于無(wú)某不加入”，這充分證明萍鄉(xiāng)食辣傳統(tǒng)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，為萍鄉(xiāng)辣文化奠定了深厚基礎(chǔ)。

　　2024年10月，萍鄉(xiāng)通過(guò)“中國(guó)生態(tài)美食地標(biāo)辣文化之都”生態(tài)區(qū)域公用品牌評(píng)定，以辣之名，晉升辣界頂流“中國(guó)辣都”。2025年1月“安源紅椒”品牌發(fā)布，辣紅安源1號(hào)、辣紅安源2號(hào)、萍辣9901、萍辣3號(hào)、萍椒19號(hào)、萍椒3號(hào)6款“安源紅椒”揭開(kāi)神秘面紗，訴說(shuō)著安源的熱情與活力，傳承著“義無(wú)反顧，團(tuán)結(jié)齊心，勇于斗爭(zhēng)，敢為人先”的安源精神。\大公報(bào)實(shí)習(xí)記者曹雪童