“不飲泰和水，?話和烏不是知泰泰和雞?！碧┖涂h武山屬于巖溶地質(zhì)，雞世界珍涌出的?話和烏泉水富含鐵、鎂、知泰鉀、雞世界珍鈣等多種礦物質(zhì)，?話和烏PH值達8.11，知泰屬罕見的雞世界珍天然偏堿性泉水，土壤中硒的?話和烏含量更是一般土壤的3倍左右。泰和烏雞發(fā)祥于泰和縣武山腳下的知泰汪陂村，距今已有2200多年的雞世界珍養(yǎng)殖歷史，獨具“叢冠、?話和烏纓頭、知泰綠耳、雞世界珍胡須、絲毛、五爪、毛腳、烏皮、烏肉、烏骨”十大特征，素有“世界珍禽”和“白鳳仙子”的美譽。

　　目前，泰和烏雞分布于世界各地，除了在原產(chǎn)地、中心產(chǎn)區(qū)泰和縣集蛋肉兼用、藥用、觀賞價值一體之外，其他產(chǎn)區(qū)大多作為觀賞之用。泰和烏雞是世界地理標志產(chǎn)品，中國第一個活體原產(chǎn)地域保護產(chǎn)品，是禽類資源中唯一集藥用、滋補、觀賞價值于一體的一個優(yōu)良地方雞品種。中醫(yī)學認為，泰和烏雞入藥有益腎養(yǎng)陰、壯陽補氣之功能，并能補血、平肝祛風、補虛除勞、祛熱生津，可用以治療消渴、遺精、久痢、骨折、婦女經(jīng)血不調(diào)、崩中帶下、虛損諸病。以泰和烏雞為原料生產(chǎn)的烏雞白鳳丸，是中成藥方劑學中的精華。